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“网红”面包店原麦山丘开进武汉 首店落户武商广场

2017-03-20 10:02

有一家用互联网思维来做运营的面包店经常会刷爆朋友圈,它用面包讲故事,和用户谈恋爱,它的名字叫原麦山丘。如今这家网红面包店开进武汉,首店落户武商广场二期一层。

“一份专属于您的幸福感”——一句简单的话深植于原麦山丘团队的每个人心里。团队更秉持立志定义中国烘焙工艺新标准为目标。幸福、分享,是原麦山丘团队的核心理念,用心感受与家人、朋友分享的幸福感。团队用心致力于研发健康无负担之产品,低糖、低油、低盐。不添加防腐剂、不加香精、不使用反式脂肪酸奶油。加上台湾面包冠军林育玮主厨对老面的独特技术以及善用食材特性之专长,引领出食材最天然原始的美味,产品有着欧式面包的外观及粗犷、个头大的外表,一口咬下随即散发出浓郁麦香味,也因为“大”所以更适于分享。

如果你见过原麦山丘就知道了,月流水额300多万,5家店两个月的利润足以在北京开一家新店。国内的烘焙行业从来就不缺乏被年轻人喜爱的明星品牌,最开始是味多美或者好利来,之后成了85度C、巴黎贝甜、多乐之日或彻思叔叔,如今在上演明星故事的则是原麦山丘。

作为一个2013年才诞生的新品牌,原麦山丘显然明了人们对健康正愈发看重。它的名字里面带着“麦”,logo是小麦的样子,官网的域名也是“withwheat”。相比于“美味”,它看上去正更频繁地突出健康。但被公认为健康主食的欧式面包,在一些中国消费者看来太过寡淡、没什么口感。原麦山丘最终选择了软欧包。相比于日式面包,软欧包少糖少油,不再那么甜。它也不同于内里只有面粉的欧式面包,而是加入了凤梨、乳酪、麻薯、抹茶这些馅料。

目前原麦山丘在北京已开出12家门店,也进驻了天津等城市,原麦山丘每一款面包都是迎合消费者而研发的。新品研发期间,主厨林育玮会到店里询问收集消费者意见,新品上架前会先做10多款,先在内部进行7次测试,经历多轮修改、淘汰,最终选出6款,然后再接受粉丝的测试,最后选其中3款作为最终的新品方能上架。

烘焙品牌和门店数量增加以及咖啡厅等餐饮业态纷纷涉足面包领域,让消费者选择日益丰富,消费诉求也随之改变。消费者的消费重点已经从最初的品质要求上升为多元化的服务要求。顺应变化,市场上也出现了对产品创意、门店风格、餐饮环境等因素有不同侧重的创新模式。北京焙烤食品糖制品工业协会会长高波认为,新老面包房品牌的较量中,老品牌规模大,有深厚的顾客基础,但在发展中更要注重产品变化。新品牌有新鲜感,通过特色经营更能吸引消费者。

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